Sushi Reis perfekt rezept kochen im Jahr 2024

Sushi Reis perfekt rezept kochen im Jahr 2024. Dieses Sushi-Reis-Rezept ist perfekt klebrig und leicht süßlich, was es zu einem idealen Reis für die Zubereitung eigener Sushi-Rollen oder Sashimi zu Hause macht. Dieser Klebreis ist einfach zuzubereiten und hält sich im Kühlschrank tagelang. Eine Anleitung für den Instant Pot ist ebenfalls enthalten! Angesichts der wahnsinnig hohen Restaurantpreise im Jahr 2024 können Sie eine Menge Geld sparen, wenn Sie lernen, wie man zu Hause Sushi zubereitet!

Warum ich dieses Rezept liebe

Sushi ist eines meiner absoluten Lieblingsspeisen. Diese Aussage ist für mich neuer, weil ich nie gedacht hätte, dass ich ein Sushi-Typ bin, aber ich bin völlig besessen davon. Nun hält mich der Preis einer hochwertigen, handgefertigten Sushi-Rolle davon ab, sie so oft zu essen, wie ich möchte, aber ich habe viel Zeit damit verbracht, zu lernen, wie ich meine eigene zu Hause zubereiten kann. Jetzt mache ich es ständig!

Dieses Rezept ist das einzige, das ich verwende, weil die Gewürze genau richtig sind und das Endergebnis super klebrig ist, was ein Muss ist, um zu Hause die perfekte Sushi- oder Sashimi-Rolle zuzubereiten.

Es gibt ein paar wichtige Punkte für die Zubereitung eines Killer-Sushi-Reis und dieser trifft sie alle. Haben Sie keine Angst davor, Ihr eigenes Sushi oder Sashimi zuzubereiten, denn Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist. Und wenn Sie sich beim Rollen von Sushi zu sehr einschüchtern, können Sie sich stattdessen jederzeit für eine ebenso köstliche Sushi-Schüssel entscheiden.

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Was ist Sushi-Reis?

Auch wenn es im Laden Tüten mit der Aufschrift „Sushi-Reis“ gibt, handelt es sich bei Sushi-Reis nicht um eine spezielle Reissorte, die von Bauern angebaut wird. Der Titel „Sushi-Reis“ bezieht sich nicht direkt auf das Korn selbst, sondern nur auf die Art und Weise, wie der Reis zubereitet wird: durch Dämpfen, bis das Korn vollständig gegart ist, und dann durch Zugabe von Reisessig, Zucker und Salz als Gewürz.
Nur weil es offiziell kein „Sushi-Reis“-Korn gibt, heißt das nicht, dass jede Reissorte in einem Sushi-Reis-Rezept funktioniert. Traditionell wird für Sushi-Reis ein kurzkörniger japanischer weißer Reis namens Uruchimai verwendet. Es gibt noch einige andere japanische Reissorten, aber Uruchimai ist speziell für Sushi-Reis gedacht.

Zutaten für Sushi-Reis

• Kurzkörniger weißer Reis – japanische Art
• Reisessig
• Kristallzucker
• Koscheres Salz
• Wasser

Wie man Sushi-Reis macht

Benötigte Zeit:  20 Minuten

Ehrlich gesagt ist das Erlernen des Kochens von Sushi-Reis nur ein zusätzlicher Schritt im Vergleich zur Zubereitung anderer weißer Reissorten. Lassen Sie sich also nicht einschüchtern! Befolgen Sie einfach jeden dieser einfachen Schritte, um jedes Mal den besten Sushi-Reis zu erhalten:

1. Den Reis gut abspülenWenn Sie in den Staaten sind, könnte dies eine seltsame Praxis sein. Aber das Spülen ist ein zwingender Schritt bei der Reiszubereitung für Sushi. Spülen Sie das ungekochte Getreide entweder in einer Schüssel mit kaltem Wasser oder in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie vor dem Kochen unbedingt überschüssiges Wasser ab.
2. Den Reis kochen.Sie können es auf dem Herd in einem kleinen Topf, in einem Reiskocher oder in einem Instant Pot zubereiten. Das Kochwerkzeug ist eine völlig persönliche Entscheidung. Einer ist nicht besser als der andere. Benutzen Sie das Küchenwerkzeug, das Sie bereits zur Hand haben und mit dem Sie beim Kochen von Reis vertraut sind. Auch dies ist sehr einfach, sodass es nicht durch neue Geräte kompliziert werden muss.
3. Den gekochten Reis würzen.Das Gewürz für Sushi-Reis ist es, was ihn wirklich einzigartig macht. Geben Sie den gekochten Reis zum Abkühlen in eine große Rührschüssel und erhitzen Sie dann Reisessig, Zucker und Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gewürzmischung über den Reis gießen. Die Sushi-Essig-Mischung mit einem großen Gummispatel vorsichtig gleichmäßig unter den Reis heben.
4. Den Reis abkühlen lassenHier ist der schwierigste Schritt von allem: Warten, bis der gewürzte Sushi-Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Während des Abkühlvorgangs entsteht die Klebrigkeit, also überspringen Sie diesen Schritt nicht. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, verteilen Sie den fertigen Reis auf einem halben Backblech und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.

Tipps zum Kochen von Klebreis

Wenn der fertige Sushi-Reis kein klebriger Sushi-Reis ist, ist er für die Herstellung von Sushi-Rollen nutzlos. Es wird immer noch köstlich schmecken, aber Sie müssen sich stattdessen mit einer Sushi-Schüssel zufrieden geben.

1. Verwenden Sie ausschließlich japanischen Sushi-Reis. Sushi-Reis ist eine Form von Rundkornreis und seine Stärke macht ihn nach dem Abkühlen so klebrig. (Diese Marke ist mein persönlicher Favorit). Versuchen Sie nicht, den Standard-Langkornreis zu verwenden, den Sie bereits in Ihrem Schrank haben, sonst funktioniert Ihr Brötchen nicht. Überhaupt. Ganz zu schweigen davon, dass die Konsistenz viel zu matschig sein wird.
2. Spülen Sie Ihren ungekochten Sushi-Reis gut ab. Es mag seltsam oder unnötig erscheinen, aber spülen Sie Ihren Reis unbedingt ab, bis das Wasser klar ist. Sie müssen den Reis nicht einweichen. Nur eine gründliche Spülung. Wenn Sie in Eile sind, sollten Sie diesen Schritt überspringen. Aber wenn Sie das tun, erhalten Sie am Ende eher eine Reispaste als alles andere. Böse!
3. Klebriger Sushi-Reis wird beim Abkühlen klebrig. Lassen Sie den fertigen Reis vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen. Wenn der fertige Reis abkühlt, wird er noch klebriger, also überstürzen Sie diesen Vorgang nicht. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Ihren gekochten Sushi-Reis jederzeit in eine flache Pfanne geben und ihn schneller abkühlen lassen.

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Rezept-FAQs

So bereiten Sie Instant Pot-Sushi-Reis zu

Der einzige Unterschied bei der Zubereitung von Sushi-Reis in einem Instant Pot ist einfach das Kochgefäß. Alle Maße im Rezept sind genau gleich. Kochen Sie den abgespülten Reis und das Wasser 12 Minuten lang bei niedrigem Druck und lassen Sie dann den Druck auf natürliche Weise ab. Anschließend befolgen Sie die Schritte zum Würzen und Abkühlen, wie im Rezept unten gezeigt.

Kann man Sushi-Reis mit normalem Reis zubereiten?

Nur weil Sie technisch gesehen etwas tun können, heißt das nicht, dass Sie es auch tun sollten 🙂 Wenn Sie dieses Rezept mit normalem Langkornreis zubereiten, werden die Ergebnisse sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz sehr unterschiedlich ausfallen. Es wird ziemlich matschig und ohne große Unterschiede in der Textur der einzelnen Reiskörner. Verwenden Sie also bitte japanischen Sushi-Reis. Die kurze Korngröße erhöht die Klebrigkeit des fertigen Reises, ohne seine Textur zu verlieren, wie dies bei normalem Langkornreis der Fall wäre.

Warum braucht Sushi-Reis Reisessig?

Wenn Sushi-Reis nach dem Kochen nicht mit Reisessig, Zucker und koscherem Salz gewürzt wird, wäre das Endergebnis ein äußerst fades Stück Sushi. Der dezente Geschmack des Reisessigs sorgt zusammen mit dem Hauch von Süße und Salz für den perfekten Sushi-Bissen. Tatsächlich bedeutet der japanische Name für Sushi-Reis „Essigreis“. Es ist nicht viel Essig erforderlich, aber wenn Sie die leckerste Sushi-Rolle möchten, sollten Sie darauf nicht verzichten!

Warum ist Sushi-Reis klebrig?

Dieser Rundkornreis enthält eine Menge Stärke, weshalb man ihn vor dem Kochen gut abspülen muss, sonst entsteht Reisbrei. Selbst nachdem Sie die Stärke vom ungekochten Sushi-Reiskorn abgespült haben, wird beim Kochen noch mehr Stärke freigesetzt. Beim Abkühlen wirken diese Stärken dann wie der perfekte Kleber, der den Reis zusammenhält. Ohne den ersten Spülschritt würde sich am Ende zu viel „Kleber“ im Sushi-Reis befinden.

Ist Sushi-Reis dasselbe wie Klebreis?

Sushi-Reis und Klebreis werden aus zwei völlig unterschiedlichen Getreidearten hergestellt und haben unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen. Ein Sushi-Reis-Rezept verwendet eine Art Kurzkornreis aus Japan, der bei richtiger Zubereitung klebrig wird. Es wird für Sushi- und Sashimi-Rollen verwendet. Klebreis stammt aus Thailand und ist ein rundes Korn, das beim Kochen extrem klebrig wird und oft in Desserts verwendet wird, wenn es mit Kokosmilch, Zucker oder Kondensmilch gesüßt wird.

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Möglichkeiten, Sushi-Reis zu verwenden

Nachdem Sie nun Ihren perfekten Klebreis für Sushi haben, wie servieren Sie ihn? Offensichtlich ist Reis normalerweise nicht der Hauptbestandteil einer Mahlzeit, sondern eine Beilage. Ich habe Vorschläge zur Verwendung dieses erstaunlichen Sushi-Reis-Rezepts beigefügt, damit es wirklich glänzt.

• Machen Sie Sushi-Rollen oder Sashimi. Machen Sie es nicht zu kompliziert und versuchen Sie, verrückt zu werden, besonders wenn Sie neu in der Sushi-Zubereitung zu Hause sind. Wählen Sie ein Protein zusammen mit einem oder zwei Gemüse-/Obstsorten aus der Liste unten aus, um sie in die Brötchen zu geben. Halten Sie jede Zutat in dünne Scheiben und verwenden Sie zum Schneiden der fertigen Brötchen ein sehr scharfes Messer.
• Rohproteine: Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz oder Heilbutt
• Gekochte Proteine: Garnelen, Krabben, Räucherlachs
• Gemüse: Gurke, Paprika, Pilze, Karotte
• Früchte: Avocado, Mango
• Machen Sie Sushi-Schalen. Wenn Ihnen der Gedanke, zu Hause Sushi zu rollen, zu weit geht, entscheiden Sie sich stattdessen für die Sushi-Schüssel . Diese Variante einer Sushi-Rolle ist besonders nützlich, wenn mehr als nur ein paar Personen bedient werden. Mit einer Sushi-Schüssel kann jeder seine eigene, individuelle Schüssel mit allen Belägen kreieren, die er liebt.
• Stochern. Bringen Sie dieses ganze Klebreis-Rezept nach Hawaii statt nach Japan und entscheiden Sie sich für die Poke Bowl. Ähnlich wie eine Sushi-Bowl unterscheidet sich eine Poke-Bowl durch die große Anzahl und Vielfalt der Zutaten, die zusätzlich zu Klebreis und Protein hinzugefügt werden. Und der letzte Schliff sind 3-4 verschiedene Saucen.

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